22 juin 2009
Clafoutis de bananes et poires, streusel à la noix de coco
Comme certaines d'entre vous ont pu me le signaler, cela fait longtemps. J'essaie de cuisiner de temps en temps entre mes nombreux coups de fatigue, mais c'est vrai que mes visites sont plutôt irrégulières.
Bébé grandit de plus en plus, il a besoin de beaucoup d'énergie. Maman, alors, essaie de prendre des forces, d'apprendre déjà le goût des bonnes choses à son petit être en devenir tout en essayant de ne pas trop prendre du poids (alors, elle mange des salades, beaucoup de salades, ce qui explique que je ne poste pas de recettes parfois) mais tout en se faisant plaisir aussi comme avec ce gâteau. Bébé remercie alors maman et papa en leur offrant quelques caresses toutes douces, de jolies vagues, signe qu'il a déjà envie de partager déjà tant de choses avec eux. Et oui, encore une fois, comme dans la cuisine, tout est question de partage, d'envie et de beaucoup d'amour.
Ingrédients pour 4-6 personnes :
Pour le streusel :
50 g de noix de coco
50 g de farine
25 g de sucre
25 g de beurre
Pour le clafoutis :
1 poire
1 banane
60 g de beurre
60 g de sucre
3 oeufs
1 sachet de sucre vanillé
100 g de farine
30 cl de lait
10 cl de crème liquide (si possible allégée)
Préparation:
Préparez le streusel :
1. Mélangez la noix de coco avec 50 g de farine, 25 g de sucre et 20 g de beurre. Réservez au frais.
Préparez le clafoutis :
1. Beurrez un moule à gâteau et préchauffez le four à 160°C.
2. Pelez la poire et détaillez-la en petits morceaux. Epluchez la banane et réservez le tout.
3. Battez les oeufs avec 60 g de sucre. Ajoutez 100g de farine, le lait, la crème, le sucre vanillé et 60 g de beurre.
4. Disposez les fruits dans le fonds du moule, versez l'appareil dessus et mettez au four pour 30 minutes environ. Lorsque le clafoutis a pris sur le dessus, sortez le gâteau du four, répartissez les miettes de streusel et continuez la cuisson à nouveau à 180°C pendant 15 minutes.
Tags : banane, clafoutis, crumble, noix de coco, pomme
02 juin 2009
Poulet à la sauce au chèvre et au miel légère
L'association chèvre et miel est assez connue, dans des bricks ou en salade; parcontre en sauce, c'est plutôt inhabituel de les rencontrer ensemble. Voici donc une petite recette toute simple pour les palais sucrés-salés et qui plusest : légère . On aime ou on n'aime pas cette sauce qui change de l'ordinaire de par son côté très doux. Comme accompagnement, je vous conseille des poires chaudes, une salade, ou une poêlée de poireaux. Bon appétit !
Ingrédients pour 2 personnes :
2 escalopes de poulet
1/2 cube de bouillon de poule
1 cs de maïzena
2 cs de crème fraîche allégée
60 g de chèvre frais
1 cs de miel liquide
Préparation :
1. Dans une sauteuse, faites revenir les émincés de poulet. Une fois cuite, réservez-les.
2. Pendant ce temps, faites revenir le chèvre frais avec le cube de bouillon dilué dans 20 cl d'eau, ajoutez ensuite la crème fraîche et la maïzena, puis le miel. Ajustez selon votre goût.
3. Versez la sauce sur le poulet continuez de cuire pendant 2-3 minutes.
Bon appétit !
Suggestion :
Vous pouvez rajoutez également un peu de thym à cette recette.
Tags : chèvre, miel, poulet
19 mai 2009
Smoothies à la fraise et à la banane
Voici une petite recette toute simple, ultra vitaminée dans la vague des smoothies très à la mode. Tout comme pour les milk-shakes, à boire très très très froid. Ce n'est pas mauvais, très consistant (à cause du fromage frais). Je vous conseille également de diminuer un peu la quantité de sucre, à la maison, on n'a trouvé cela une touche trop sucrée.
Voilà, je me suis faite assez discrète dernièrement sur ce blog, à cause, d'un grand manque de motivation, oui c'est vrai, plus envie de cuisiner, plus d'inspiration, et beaucoup beaucoup de fatigue car comme certaines le savent déjà notre p'tit bébé qui se prépare à montrer le bout de son nez prochainement, prend déja beaucoup d'énergie à sa maman et son papa. Mais, c'est avec d'enthousiasme et d'idées dans la tête que j'ai envie de me remettre aux fourneaux tant que le temps et la forme me le permettent encore. Alors à bientôt !
Ingrédients pour 2 verres :
2 bananes
une dizaine de fraises
125 g de fromage frais à 0% de matière grasse
2 cs de jus de citron
2 cs de sucre brun
6 glaçons
Préparation :
1. Lavez et coupez les fruits.
2. Mettez les fruits, le jus de citron, le fromage frais, le sucre et les glaçons dans un blender (ou si vous n'en avez pas au mixer ou à la centrifugeuse), laissez tourner pendant au min. 3 minutes. Mélangez bien et servez de suite.
3. Conseil : Vous pouvez aussi passer la préparation au tamis pour éviter les petites graines des fraises.
Tags : banane, fraise, smoothies
23 avril 2009
Boulettes à la sauce liégeoise version simplifiée
C'est vrai que je me fais de plus en plus rare comme le soulignais dernièrement Virginie (Un p'tit tour dans ma cuisine) et Fabienne (Alice au pays des saveurs) que je salue d'ailleurs à l'occasion. L'envie, il est vrai, n'est plus aussi forte qu'avant et la fatigue se fait sentir de plus en plus, j'espère vous donner plus d'explications à ce sujet dans les prochains billets. Mais je n'ai pas envie de poster à tout prix, je pense qu'un blog doit rester une source de plaisir pour l'auteur et ses lecteurs et non une source de pression pour combler le lectorat, j'espère y offrir tout mon coeur, tout ce que j'aime dans ces recettes et du partage, beaucoup de partage. J'espère que vous me comprenez. Quoiqu'il en soit, je n'oublie pas vos blogs, c'est toujours avec autant de plaisir que je vous lis (sans pour autant laisser de commentaires, c'est vrai), que je découvre vos recettes toujours si alléchantes, une mine d'idées inépuisables, vos jolies photos aussi...
Voilà donc pour vous une recette, réalisée par le chéri sous les conseils de sa maman, petite recette sympa à la belge toute simple mais goûteuse (ce n'est pas la vraie recette mais elle est très satisfaisante et nettement plus rapide).
Désolé pour la qualité de la photo
Ingrédients pour 6 grosses boulettes:
500 g de viande hachée porc et boeuf
2 oeufs
4 tranches de pain un peu rassis
10 cl de lait
4 oignons (2 pour les boulettes + 2 pour la sauce)
1 cs de sirop de Liège
1 cc de vinaigre (le vinaigre de framboise est plus doux)
50 g de beurre
40 g de chapelure
Sel, poivre
Préparation :
1. Enlevez la croûte de pain et faites-le tremper dans du lait. Essorez dans la main.
2. Épluchez 2 oignons et émincez-les. Réservez les autres pour la sauce. Faites-les fondre 5 min dans du beurre, ôtez du feu et laissez tiédir.
3. Mélangez le haché, les oignons, la mie de pain essorée et les oeufs battus. Salez et poivrez. Façonnez des boulettes et roulez-les dans la chapelure. Faites-les rissoler dans du beurre.
4. Épluchez les 2 autres oignons que vous aviez réservé, coupez-les en fines lamelles, faites-les rissoler dans un peu de beurre et laissez-les blanchir. Ajoutez ensuite 1 cuillère à soupe de sirop de Liège (plus selon votre envie), 1 filet de vinaigre et un peu d'au jusqu'à bonne consistance.
5. Laissez mijoter pendant 1h environ, les boulettes doivent être bien dorées, servez avec de la compote de pommes ou une salade et des frites biensur.
Tags : Belgique, boulettes, viande
02 mars 2009
Pudding aux pommes et raisins de mon enfance # Recette récup' 1
Quand Virginie du blog Un p'tit tour dans ma cuisine m'a proposé de participer au jeu " Rcettes d'enfance", j'ai d'abord eu un mal fou à choisir, entre le gâteau Reine de Saba de ma cousine, le gâteau aux pommes ou la mousse au chocolat de ma grand-mère ou de ma mère, ou la crème aux spéculoos et.... Finalement, mon choix s'est arrêté vers ce pudding, un pudding de pain aux pommes et raisins, une chouette recette toute moelleuse et récup' en plus. Que de souvenirs ce jeu a-t-il évoqué, l'odeur de pommes sortant du four, l'envie de déguster de suite et enfin on pose sa cuillère et là mmmmmmm. Quand j'étais petite l'idée de pouvoir faire un gâteau avec du pain me semblait hyper originale, voir même bizarroïde, ce qui renforçait encore plus mon envie d'en manger aussi souvent que ma mère en faisait car j'avais l'impression de manger quelque chose d'extraordinaire, que personne d'autre n'avait l'occasion de découvrir, une vraie recette... SECRETE ;-)))
Ingrédients pour 4-6 personnes :
200g de pain rassis (on peut aussi le faire avec des brioches ou du pain d'épices, mais c'est la version officielle)
100g de sucre
1/2 l de lait
1 tasse de café
2 cuillères à soupe de raisins
2 grosses pommes (pour moi des Golden)
2 oeufs
Préparation :
1. Coupez le pain en petits morceaux, arrosez de lait et café bouillant. Mélangez bien pour obtenir une masse homogène.
2. Laissez le pain tremper pendant 1h puis essorez-le afin d'en retirer le maximum de lait. Il faut que cela forme une masse bien homogène et compacte.
3. Epluchez les pommes et coupez-les en morceaux, ajoutez-les à la pâte ainsi que les raisins secs.
4. Versez la préparation dans un moule beurré et saupoudrez de sucre fin.
5. Faites cuire 20 min à 200°C. Mangez bien froid ou tiède.
Alors, à mon tour de vous faire évoquer vos souvenirs d'enfance, j'invite si elles n'y ont pas encore participé :
Fabienne du blog Alice au pays des saveurs
et toutes les autres personne qui le désirent biensûr
Tags : pomme, pudding, raisins secs, recette récup'
14 janvier 2009
Nuage aux marrons et poires
Et oui, ce gâteau est comme un nuage en bouche, léger à souhait et mousseux, sa croûte à un petit goût similaire à celui du macaron. Bref, on a beaucoup apprécié à la maison, surtout qu'il est hyper simple à réaliser.
Ingrédients pour 4 personnes :
70 g de farine
200 g de crème de marron à la vanille
3 poires au sirop
3 oeufs
1/2 cc de levure
Préparation :
1. Préchauffez e four à 180°C.
2. Passez au tamis la farine et la levure. Mélangez le tout.
3. Ajoutez ensuite la crème de marron ainsi que les poires coupées en morceaux à la farine et la levure.
4. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs. Incorporez un à un les jaunes au mélange crème de marron et farine.
5. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
6. Beurrez un moule et faites cuire pendant 30 min.
Tags : marron, poire
31 décembre 2008
Bonnes fêtes de fin d'année
Bonnes fêtes de fin d'année 2009 sous le signe de la bonne humeur, de la chaleur et de la joie mais aussi du partage, du rêve et de la fantaisie si essentiels dans nos vies. Gros bisous et à bientôt dès janvier 2009.
07 décembre 2008
L'Ultra moelleux au chocolat, coco et Petits Suisse
Personnellement, j'apprécie beaucoup l'ajout de fromage dans les gâteaux, cela leur confère un moelleux très appréciable sans pour autant dénaturer le goût des autres aliments. En effet, le gâteau se conserve plusieurs jours sans s'assècher, on peut donc le préparer longtemps à l'avance. Enfin, place à la recette !
Pour 4 personnes :
3 petits suisses
200 g de chocolat
200 g de sucre
100 g de noix de coco en poudre
75 g de farine
3 oeufs
Préparation :
1. Mélanger les petits suisses avec les oeufs
2. Ajouter le sucre, la noix de coco en poudre et la farine.
3. Faites fondre le chocolat au bain-marie avec un peu de beurre. Incorporer ensuite à la préparation.
4. Mettre dans un moule préalablement beurré et faites cuire 20 min à 180°C.
Tags : chocolat, fromage, gâteau, petits suisses
12 novembre 2008
Sur les étals en novembre
Novembre sonne définitivement l'automne et le froid. Dans nos cuisine : potées, fricassées, choux, fruits secs... de quoi nous réchauffer. On oublie les crudités, salades et fruits d'été pour profiter pleinement des courges, poires, coings etc.
En novembre, sur nos marchés, on trouve donc :
La châtaigne
La choisir :
Choisissez-la brillante et lourde. Fuyez les coques dont la coque présente des trous : ils sont sûrement attaqués par des vers.
Conservation & congélation :
Conservez-les dans le bac à légumes du frigo pendant quelques jours, Protégez-laProétgez-la bien de l'humidité également. Au congélateur, ils se conservent longtemps à condition d'être cuits et épluchés préalablement.
La cuisiner :
La châtaigne ne se consomme que grillée et épluchée. Pour éplucher les châtaignes, il faut inciser leur peau puis les plonger dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes. Ensuite, épluchez-les à chaud.
En purée,elle accompagne très bien les plats de gibier et volaille (plat de Noël par excellence), les potages... La crème de marron intervient aussi dans beaucoup de desserts (mousse, bavarois, crêpes...) où elle se marie bien avec le fromage frais, le chocolat et les fruits secs.
L'astuce en + :
Très calorique, la châtaigne n'est pas pour autant à bannir de notre alimentation. Très riche en fibre, elle est rassasiante et permet de faire le plein d'énergie pour toute la journée. De plus, elle renferme quantité d'acides gras insaturés qui permettent de combattre le mauvais cholestérol; mais aussi du potassium ,du fer, du magnésium... en quantité énorme.
Poêlée de girolles et champignons du blog Avocat et chocolat
Fondant à la crème de marrons de Tours et tartines
Brownie tonka-châtaignetonka-châtaigne du blog Dans la cuisine de Sophie
La poire
La choisir :
La poire est un fruit fragile, très sensible aux chocs et à la chaleur. Choisissez-la bien ferme et de couleur verte, sans défaut ni meurtrissures.Ne l'achetez pas trop grosse, et laissez-la mûrir à l'air libre chez vous. Pour connaître son degré de maturité,il suffit de presser la poire légèrement entre la tige et le col. Elle doit être souple et sensible.
Pour consommer nature, préférer la Comice, la meilleure poire de table sans hésitation. Grossehésiatation.Grosse et dodue, fragile, à peau épaisse et lisse, claire, tachetée de gris et marbrée de fauve, elle possède une chair blanche, fine, fondante et juteuse, bien parfumée et sucrée. Parcontre, pour vos préparations chaudes ou vos confitures, préférez la poire Conférence qui possède une chaire fine, juteuse, sucrée, voir un peu acidulée.
Conservation & congélation :
Conservez-la 1 semaine à l'air libre dans votre cuisine, le temps qu'elle mûrisse totalement. Très fragiles, elles pourrissent vite en cas de meurtrissures, veillez donc à ne pas les entasser. Mettez-les le pédoncule en l'air. Et si les poires sont très mûres, placez-les au réfrigérateur. Si la chair cède sous le doigt, consommez-les rapidement.
La cuisiner :
Consommez-la nature, crue ou cuite en version sucrée comme en version salée, en salade, poêlée, pochée, en chausson, crumble, tarte, bavaroi, charlotte, glace, cake, compote... La poire se marie très bien avec le fromage, le canard, volaille, gibier, les noix de Saint Jacques, le foie gras, le romarin, la menthe, la vanille, la cannelle, le gingembre, le vin blanc ou rouge, le cidre, le vinaigre balsamique, , la mâche, la sauge, les noisettes, le chocolat et les amandes.
L'astuce en + :
Bien tolérée, excellente pour le transit intestinal, elle est aussi désaltérante et renferme quantité de minéraux et oligo-éléments. Consommez une poire contribue à couvrir les besoins quotidiens de l'organisme en potassium, calcium et magnésium. Elle contient aussi une bonne dose de vitamines C, K et E, qui sont de puissants antioxydants et qui protègent contre le vieillissement des cellules .
Foie gras sur pain d'épices, poire caramélisée, coulis au sirop de Liège
Clafoutis de poires au chocolat WW du blog Les délices d'Hélène
Croustillant aux poires et camembert, aux noix et à l'érable du blog Au jardin des délices
et plein d'autres idées dans le dossier sur la poire chez Ligne et papilles
Le pâtisson
Le choisir :
Choisissez-le de petite taille, il n'en sera que meilleur.Il existe de nombreuses variétés de pâtisson, des blancs, des verts, des oranges...mais les meilleurs restent les pâtissons blancs. En effet, les variétés vertes et blanches ont une chair plus farineuse.
Conservation & congélation :
Comme les autres courges, conservez le pâtisson dans un endroit frais et sec.
La cuisiner :
Sa chair, d'un blanc laiteux est ferme, légèrement sucrée, son goût se rapproche de l'artichaut.Il n'est pas utile de peler le pâtisson, frottez-le au préalable et faites-le cuire dans sa peau. Ensuite, consommez-le chaud comme la courgette (cuit à la vapeur ou à l'eau pendant 15 minutes), en farce, gratin, soufflé... ou cru râpé en salade. Le pâtisson se marie bien avec la volaille, le poisson, la tomate, le poivron, les olives...
L'astuce en + :
Composé à 95% d'eau, le pâtisson est fort peu calorique. Riche en provitamine A, en vitamines B et C et en minéraux (le pâtisson fait partie des légumes qui renferme le plus grand taux de calcium), le pâtisson est digestif et diurétique.
Tarte saumon-pâtissonsaumon-pâtisson de Ligne et papilles
P'tit velouté de pâtisson du blog Un p'tit tour dans ma cuisine
Millefeuille de pâtisson, tomates confites, fromages et fines herbes du blog Autour d'une recette
Le chou de Bruxelles
Le choisir :
Choisissez-le entier, serré et bien vert, sans feuille jaunie et sans trace d'insecte.
Conservation & congélation:
Les choux de Bruxelles, non lavés, se conservent jusqu'a une semaine dans le bac à légumes du frigo. Ils se congèlent également très bien à condition d'avoir été blanchis préalablement.
Le cuisiner:
Avant de cuisiner vos choux de Bruxelles, raccourcissez un peu leur trognon, enlevez également les feuilles flétries ou abîmées. Ensuite, lavez-les dans de l'eau vinaigrée, afin d'éliminer les éventuels insectes. Rincez abondamment et égouttez. Pour cuire les choux de Bruxelles, il faut les cuire dans 2 eaux. Blanchissez-les quelques minutes dans de l'eau bouillante afin de les rendre plus digestes. Puis, faits les cuire une nouvelles fois dans de l'eau bouillante, salée préalablement, pendant 20 minutes. Pour vérifier qu'ils sont bien cuits, piquez un couteau dans un chou, il doit rentrer facilement.
Le chou de Bruxelles peut se consommer cuit au beurre, à la crème, en gratin, purée, quiche, braisé... Il se marie très bien avec la viande rouge et le gibier, la moutarde, la châtaigne et les lardons.
L'astuce en + :
Riche en souffre (ce qui peut le rendre indigeste), le chou de Bruxelles contient également de nombreux minéraux tels que le magnésium et le calcium mais aussi quantité de fer, potassium et phosphore.
Amuse-bouches au chou de Bruxelles et au lard du blog Le sens du goût
Chaussons d'épeautre au marron et aux choux de Bruxelles de Blogbio
Cake au chou de Bruxelles et aux noisettes du blog Di tutto di piu
Tags : calendrier des fruits et légumes, chou, châtaigne, marron
27 octobre 2008
Curry vert de poulet, noix de cajou et poireaux + beaucoup de petits coeurs pour vous - I love your blog
La très gentille Emy du blog " Le journal d'Emy" m'ayant fait l'honneur de me décerner un petit coeur (I love your blog) de même que Servanne m'ayant il y a bien longtemps attribué le brillante weblog, c'est à mon tour de choisir des blogs que j'affectionne particulièrement. Quelle tâche difficile que de faire un choix, vous êtes tous brillants, et comme l'écrit si bien Servanne chaque blog à sa place parce qu'il représente : partage, passion, et beaucoup beaucoup d'émotions très riches.
Je fais donc suivre ce mignon petit coeur ainsi que le brillante weblog... et à mon tour...je suis les règles suivantes:
- mettre logo et règle sur votre blog.
- mettre le lien de la personne qui vous a attribué le prix.
- désigner 7 de vos blogs préférés et les en informer. (Même si beaucoup ont déjà reçu ces prix).
4. Grain d'sel
7. Végétatout
et tous les blogs présents dans ma très longue liste biensur.
Ce ne sont pas forcément non plus des blog de cuisine, mais des blogs dont j'apprécie le graphisme, ce qu'il représente, leur originalité, ce qu'il s'en dégage, la chaleur, l'humour...
Et maintenant place à la recette :
Curry vert de poulet aux noix de cajou et poireaux very hot
Inspiration asiatique pour un résultat très hot et pourtant le curry vert est le moins épicé des currys. Associé au lait de coco pour plus de douceur, le mélange est étonnant, relevé, piquant. Par contre, ayez la main légère avec votre curry sans quoi les saveurs des autres aliments seraient dénaturées.
Ingrédients pour 4 personnes :
4 blancs de poulet
1 oignon
1 cs de pâte de curry vert
1 tasse de lait de coco
125 g de noix de cajou
le blanc de 2 poireaux
1 poignée de champignons chinois déshydratés
Préparation :
1. Faire revenir les blancs de poulet. Coupez-les en lamelles et réserver.
2. Couper les blancs de poireaux en rondelles et faites-les cuire dans un peu de matière grasse dans une poêle avec l'oignon émincé. Dès que les légumes commencent à cuire, ajouter la pâte de curry vert, laissez cuire pendant 1 min.
3. Pendant ce temps, plongez vos champignons chinois dans un bol d'eau chaude jusqu'à ce qu'ils ramollissent et deviennet bins tendres. Ajoutez-les aux autres légumes.
4. Ensuite, ajoutez à la préparation, le lait de coco et remuez bien le tout. Ajoutez les blancs de poulet. Saupoudrez de noix de cajou et servez de suite avec des nouilles.
